Preriscalda il forno a 180°C e distribuisci le mandorle su una teglia. Tosta per circa 10 minuti o finché non diventano leggermente dorate. Una volta raffreddate, tritale finemente.

In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero, il cacao, le spezie per pan di zenzero, il lievito e il sale. Mescola bene tutti gli ingredienti.

Incorpora le mandorle tritate all’impasto secco e mescola fino a distribuire uniformemente.

Aggiungi il vino rosso all’impasto e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

Con le mani inumidite, prendi piccole porzioni di impasto e forma dei biscotti, quindi disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Inforna i biscotti a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando non appaiono leggermente gonfi e asciutti.

Una volta cotti, rimuovi i biscotti dal forno e lasciali raffreddare sulla teglia prima di servirli.