Lava la melanzana e tagliala a fette di circa 1 cm, poi a cubetti. Mettila in uno scolapasta, cospargi con circa 10 g di sale e lascia riposare 15 minuti.

Sciacqua i cubetti sotto acqua fredda e asciugali con carta da cucina. Devono risultare asciutti.

Scalda in padella 2 cucchiai di olio extravergine. Aggiungi l'aglio schiacciato e lascialo insaporire 30 secondi. Unisci la cipolla tritata fine e falla appassire 2-3 minuti.

Aggiungi i cubetti di melanzana. Cuoci a fuoco medio-alto mescolando spesso fino a doratura. Ricorda di aggiungere acqua se asciuga troppo.

Accendi il forno a 180°C statico. Sistema i pirottini nello stampo.

In una ciotola unisci farina, lievito, parmigiano e pepe. In un'altra ciotola sbatti uovo, latte e olio di semi. Versa i liquidi nei secchi e mescola.

Aggiungi feta sbriciolata, basilico e melanzane intiepidite. Mescola fino a ottenere un impasto denso.

Distribuisci l'impasto negli stampi riempiendo ogni cavità per circa 3/4.

Cuoci per 18-22 minuti fino a doratura e verifica con uno stecchino.

Lasciali riposare 5 minuti nello stampo prima di trasferirli su una gratella.