In una ciotola, unisci l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito secco. Lascia riposare per circa 5-10 minuti fino a quando il lievito non si attiva e diventa spumoso.

In un'altra grande ciotola, metti la farina, il sale e l'origano. Fai un buco al centro e aggiungi il lievito attivato e l'olio d'oliva.

Inizia a mescolare con un cucchiaio, poi continua a impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po' più di farina o acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Copri l'impasto con un panno pulito o della pellicola e lascialo in un luogo caldo per circa 40 minuti, finché non raddoppia di volume.

Una volta che l'impasto è lievitato, impastalo leggermente e dividilo in 9 palline piccole.

Stendi ogni pallina in forma rotonda di circa 5 mm di spessore.

Preriscalda il forno a 220 gradi C. Posiziona le mini pizze su una teglia.

Distribuisci generosamente la passata di pomodoro su ciascuna mini pizza.

Disponi piccoli pezzi di peperone verde e rosso sopra ogni mini pizza. Aggiungi fette di pomodoro e cospargi con formaggio grattugiato e origano.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando le croste sono dorate e croccanti.

Rimuovi le mini pizze dal forno e lasciale raffreddare per qualche minuto. Servi caldo e gustale!