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Mini Crostate di Pesca

Deliziose mini crostate di pesche con una riduzione di vino Chianti, perfette per ogni occasione.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiano
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per le mini crostate
  • 250 gr pesche tipo percoca
  • 115 gr farina integrale Puoi sostituire con farina senza glutine.
  • 100 gr farina di riso
  • 75 gr zucchero di canna
  • 10 gr lievito in polvere
  • 1 unità uovo
  • 30 gr olio di girasole
  • 50 ml vino rosso Chianti
  • 50 ml latte
  • 1 pizzico cannella
  • 2 cm semeni di baccello di vaniglia
Ingredienti per la riduzione di vino
  • 100 ml vino rosso Chianti
  • 1 unità baccello di vaniglia privato dei suoi semi
  • 1 pizzico cannella
  • 50 gr pesca tipo percoca Per la riduzione.
  • 1 cucchiaino amido di mais Per addensare.
  • 3 cucchiai zucchero semolato

Method
 

Preparazione delle pesche
  1. Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le pesche. Condire con il vino rosso, semi del baccello di vaniglia, 15 gr di zucchero e un pizzico di cannella. Lasciare macerare per 15-20 minuti.
Preparazione dell'impasto
  1. In una ciotola, sbattere l'uovo con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
  2. Aggiungere l'olio e mescolare bene.
  3. Setacciare le farine e il lievito, quindi incorporare il mix di farine alla crema di uovo e zucchero.
  4. Aggiungere le pesche macerate con il loro vino e il latte. Mescolare rapidamente per non lavorare troppo l'impasto.
Cottura
  1. Versare l'impasto negli stampi in silicone e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti, fino a doratura.
Preparazione della riduzione di vino
  1. In una pentola, unire amido di mais, zucchero, dadini di pesca, cannella e baccello di vaniglia.
  2. Aggiungere il vino rosso e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza più densa.
  3. Lasciare raffreddare leggermente la riduzione e versarla sopra le mini crostate prima di servire.

Notes

Conservazione: conservare in un contenitore ermetico. Varianti: sperimenta con diverse varietà di frutta. Opzioni senza glutine: sostituire la farina integrale.