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Mini Cheesecake Keto al Cocco e Cacao

Un dolce estivo fresco e semplice con meno di 4 g di carboidrati per porzione, ideale per una dieta low carb.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 quadrotti
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian, Keto
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la base
  • 20 g farina di mandorle
  • 20 g farina di cocco
  • 20 g eritritolo o xilitolo o altro dolcificante a piacere
  • 10 g cacao amaro in polvere non zuccherato
  • 30 g olio di cocco fuso
Per la crema
  • 50 g mascarpone in alternativa: ricotta vaccina setacciata
  • 20 g eritritolo o altro dolcificante a scelta
  • Aroma di vaniglia a piacere

Method
 

Preparazione della base
  1. In una ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il cacao amaro e il dolcificante.
  2. Aggiungere l'olio di cocco fuso e mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile.
  3. Distribuire il composto in un coppapasta quadrato (10x10 cm) posizionato su un piattino o vassoio.
  4. Livellare e compattare la base con il dorso di un cucchiaino o con le dita leggermente inumidite.
Preparazione della crema
  1. In un'altra ciotola, inserire il mascarpone, il dolcificante e l'aroma di vaniglia.
  2. Montare con uno sbattitore elettrico per circa 30-60 secondi, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. Versare la crema sulla base al cacao e livellare con una spatola.
Raffreddamento
  1. Riporre in freezer per almeno 30 minuti, o fino a raggiungere una consistenza compatta ma non completamente congelata.
  2. Una volta solidificato, rimuovere il coppapasta e tagliare in 4 quadrotti uguali.
  3. Prima del consumo, lasciare riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti.
Decorazione (facoltativa)
  1. Per una finitura visiva, รจ possibile creare una glassa leggera mescolando semplicemente cacao amaro in polvere con poca acqua fino a ottenere una consistenza cremosa e versabile.

Notes

Conserva i quadrotti in freezer e scongelali parzialmente prima del consumo. Non sono adatti a lunga conservazione in frigorifero a causa della componente grassa non stabilizzata. Buon appetito!