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L'Autentico Minestrone della Nonna

Minestrone

Un piatto tradizionale italiano ricco di verdure e sapore, il minestrone è perfetto per ogni stagione e rappresenta la cucina casalinga italiana.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Piatto Unico, Zuppa
Cuisine: Italiana
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per i Fagioli
  • 225 g fagioli cannellini secchi
  • 3 spicchi aglio
  • 2 foglie alloro
Per la Base
  • 45 ml olio extravergine di oliva
  • 1 grande cipolla
  • 3 spicchi aglio
  • 200 g sedano
  • 240 g carote
  • 15 g prezzemolo fresco
  • 400 g patate
  • 950 ml pomodori pelati
  • ½ cucchiaino origano secco
Per Completare
  • 950-1900 ml acqua
  • 2 teste scarola
  • 225 g fagiolini
  • 200 g pasta ditalini
  • q.b. Pecorino Romano
  • q.b. Sale e pepe nero

Method
 

Preparazione dei Fagioli
  1. Ammollo dei fagioli per 12 ore in acqua fredda.
  2. Cottura lenta con aglio e alloro.
  3. Il brodo di cottura dei fagioli è prezioso per il sapore finale.
Il Soffritto
  1. Rosolatura lenta della cipolla e dell'aglio.
  2. Aggiunta graduale di sedano e carote.
  3. Incorporazione delle erbe aromatiche.
Assemblaggio della Zuppa
  1. Unione delle verdure al soffritto.
  2. Aggiunta dei fagioli con il loro brodo.
  3. Incorporazione graduale dell'acqua.
  4. Cottura finale con pasta e verdure a foglia.

Notes

Il minestrone migliora il giorno dopo: conservare in frigorifero fino a 5 giorni e congelare senza pasta fino a 3 mesi. Riscaldare aggiungendo brodo o acqua.