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Melanzane Ripiene con Carne e Verdure

Le melanzane ripiene sono un piatto tradizionale italiano che unisce carne macinata e verdure in una preparazione soddisfacente e ricca di sapore.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Piatto Unico, Secondo
Cuisine: Italiana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 4 pezzi melanzane Ideali se fresche, con buccia liscia.
  • 500 g carne macinata Manzo o un mix con maiale.
  • 3 pezzi pomodori maturi Tritati finemente.
  • 1 pezzo peperone rosso Tagliato a cubetti.
  • 4 pezzi peperoni verdi Tagliati a cubetti.
  • 1 pezzo cipolla Tritata finemente.
  • 4 spicchi aglio Tritati finemente.
  • 200 ml acqua
  • 200 g formaggio Cheddar grattugiato Può essere sostituito con mozzarella e parmigiano.
Ingredienti per condire
  • 50 ml olio d'oliva Diviso in due parti.
  • 40 ml olio vegetale Per soffriggere.
  • 1 cucchiaino concentrato di pomodoro Circa 25 g.
  • pepe macinato Q.b.
  • sale Q.b.
  • paprika Q.b.
  • pepe nero Q.b.
  • cumino Q.b.
  • timo fresco Q.b.
  • 2-3 rametti prezzemolo Per guarnire.

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Lava e taglia le melanzane a metà per la lunghezza (o a quarti a seconda della grandezza). Se sono fresche, lascia la buccia.
  2. Spennella la polpa delle melanzane con metà dell'olio d'oliva e una spolverata di pepe. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
  3. Inforna le melanzane a 200 °C per circa 30 minuti.
Preparazione del ripieno
  1. Nel frattempo, trita finemente i pomodori e, se preferisci, frullali in una purea.
  2. Scalda l'olio vegetale in una padella, aggiungi cipolla e aglio tritati e fai rosolare fino a che non diventano trasparenti.
  3. Aggiungi la carne macinata e cuoci a fiamma alta fino a che non cambia colore.
  4. Unisci i peperoni rossi e verdi a cubetti e cuoci per 2 minuti.
  5. Aggiungi la purea di pomodoro, il concentrato, le spezie e l'acqua. Lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a che il ripieno non risulta ben amalgamato.
Assemblaggio
  1. Riempi le melanzane precotte con il ripieno di carne e verdure. Spargi il formaggio Cheddar grattugiato sopra.
  2. Inforna nuovamente a 200 °C per altri 15 minuti fino a che il formaggio non si scioglie e si forma una crosticina dorata.
  3. Guarnisci con prezzemolo tritato prima di servire.

Notes

Puoi preparare le melanzane ripiene in anticipo e cuocerle poco prima di servirle. Controlla la cottura delle melanzane nella prima fase per evitare che diventino troppo molle.