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Melanzane Ripiene

Una ricetta gustosa e versatile di melanzane ripiene, perfette per un pranzo veloce o una cena elegante, ricche di fibre e nutrienti.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Contorno, Piatto principale
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 4 unità melanzane Possono essere sostituite con zucchine per una variazione.
  • 2 cucchiai olio di mais Può essere sostituito con olio d'oliva.
  • q.b. g sale
  • q.b. g pepe nero
  • 2 unità peperoni Possono essere di qualsiasi colore.
  • 1 unità pomodoro Aggiunge umidità e sapore al ripieno.
  • 1 unità peperoncino fresco
  • 1 spicchio aglio Da tritare.
  • a piacere prezzemolo fresco
  • 2 fette pane raffermo Può essere sostituito con pangrattato.
  • 3 cucchiai Grana Padano o Parmigiano grattugiato

Method
 

Preparazione
  1. Preriscaldare il forno ventilato a 200°C.
  2. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e scavare la polpa, lasciando circa 1 cm di guscio.
  3. Condire i gusci di melanzane con sale e pepe nero, quindi metterli da parte.
  4. Tagliare a dadini la polpa di melanzana e tenerla da parte.
Cottura
  1. In una padella, scaldare l'olio di mais e soffriggere i peperoni, il pomodoro, il peperoncino fresco, l'aglio tritato e il prezzemolo per circa 5-7 minuti, finché le verdure non sono tenere e profumate.
  2. Aggiungere la polpa di melanzana a dadini e continuare a cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso fino a quando tutto è ben amalgamato.
  3. Riempire i gusci di melanzana con il composto di verdure, premendo leggermente per compattare.
  4. Spolverare il ripieno con il pane raffermo sbriciolato e il formaggio grattugiato.
  5. Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti, fino a che le melanzane non sono cotte e la superficie risulta dorata e croccante.
  6. Servire calde e gustare!

Notes

Per un extra di sapore, aggiungere un pizzico di origano secco al ripieno. Verificare la cottura delle melanzane infilzandole con la forchetta; devono essere tenere, ma non sfatte. Lasciarle riposare per 5 minuti dopo averle sfornate prima di servirle.