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Melanzane Ripiene

Un piatto tradizionale della cucina italiana, le melanzane ripiene sono farcite con un delizioso mix di riso, salsicce di pollo e verdure, perfette per pranzi in famiglia o cene tra amici.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Portata Unica, Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 unità melanzane medie Per la preparazione
  • 200 g riso Riso a grana media, ideale è l'Arborio
  • 200 ml passata di pomodoro
  • 100 g provolone piccante o altro formaggio fuso, grattugiato Per guarnire
  • Parmigiano q.b. formaggio Parmigiano grattugiato A piacere per guarnire
Condimenti e aromi
  • 1 unità carota, finemente tritata
  • 1 unità cipolla, tritata
  • 1 unità spicchio d'aglio, tritato
  • 1 unità gambo di sedano, finemente tritato
  • 2 unità salsicce di pollo, senza budello Per il ripieno

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidere la polpa senza tagliare la buccia.
  2. Cospargere di sale e lasciar riposare per 15 minuti per rimuovere l'umidità e l'amarezza. Asciugare con carta assorbente.
  3. Condire le metà delle melanzane con olio d'oliva e pepe. Disporle su una teglia e arrostirle in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti finché la polpa è tenera. Scolarle e conservare la polpa scooperata.
Preparazione del ripieno
  1. In una padella grande, riscaldare olio d'oliva e soffriggere carota, sedano, cipolla e aglio per 5-7 minuti.
  2. Aggiungere le salsicce sbriciolate e cuocere per 2 minuti finché non sono dorate.
  3. Aggiungere il riso e mescolare. Versare la passata di pomodoro e aggiungere acqua calda gradualmente, mescolando frequentemente. Cuocere fino a cottura completa del riso.
Assemblaggio e cottura
  1. Farcire le melanzane con il mix di riso, distribuendo uniformemente.
  2. Disporre le melanzane ripiene in una teglia, cospargere di olio d'oliva e formaggio.
  3. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti. Servire dopo 5 minuti di riposo.

Notes

Le Melanzane Ripiene possono essere servite calde, accompagnate da una fresca insalata verde o da un contorno di verdure grigliate. Puoi aggiungere un ulteriore spolverata di Parmigiano grattugiato prima di servire per un tocco extra di sapore. Questo piatto è ideale anche per essere gustato il giorno dopo, poiché i sapori si intensificano ulteriormente. Puoi preparare il ripieno e le melanzane un giorno prima e assemblarle prima di infornarle.