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Melanzane Marinate

Un antipasto delizioso e versatile, perfetto per esaltare il sapore delle melanzane e delle verdure marinate.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 6 porzioni
Course: Antipasto, Contorno
Cuisine: Italiana
Calories: 90
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 1 kg melanzane Utilizzare quelle fresche e giovani.
  • 1 cucchiaino sale Per la marinatura.
  • 1 carota Da tagliare a julienne.
  • 1 cipolla Da tagliare a julienne.
  • 1 peperone dolce Da tagliare a julienne.
  • 4 spicchi aglio Tritare finemente.
Condimenti
  • 2 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai aceto 9%
  • 2 cucchiai acqua

Method
 

Preparazione
  1. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
  2. Cospargere i cubetti di melanzana con il sale e lasciarli riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti.
  3. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua fredda e strizzarle bene per eliminare il sale e l'acqua in eccesso.
  4. Tagliare la carota, la cipolla e il peperone dolce a julienne. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e il prezzemolo.
Marinatura
  1. In una ciotola capiente, mescolare la carota, la cipolla, il peperone dolce, l'aglio, lo zucchero, il sale, l'aceto e l'acqua.
  2. Mescolare bene fino a ottenere una marinata omogenea.
  3. Aggiungere le melanzane al composto di verdure e mescolare nuovamente per unire bene gli ingredienti.
  4. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Servire
  1. Servire le melanzane marinate fresche, accompagnate con pane tostato o come parte di un antipasto misto.

Notes

Si possono aggiungere spezie come peperoncino per un tocco piccante o origano per un sapore mediterraneo. Le melanzane possono essere sostituite con zucchine per una variante estiva.