Ingredients
Method
Preparazione
- Lava la melanzana e tagliala a fette di circa 1 cm.
- Cospargi le fette di melanzana con sale e lasciale riposare per 5-10 minuti per eliminare l'amaro.
- Asciuga le fette con della carta assorbente.
- Scalda l'olio vegetale in una padella e friggi le fette di melanzana fino a doratura da entrambi i lati.
- Rimuovi le melanzane fritte e mettile su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
- Ripeti il processo fino a cuocere tutte le fette di melanzana.
- Pela e trita i pomodori.
- In una padella, fai soffriggere l'aglio tritato in un po' di olio fino a dorarlo.
- Aggiungi i pomodori e cucina a fuoco medio per circa 10 minuti, finché si ammorbidiscono.
- Condisci il pomodoro con sale, pepe nero, prezzemolo secco e paprika.
- Aggiungi la salsa di pomodoro e un po' d'acqua per ottenere una consistenza più fluida.
- Rimetti le melanzane fritte nella padella con la salsa.
- Aggiungi i peperoncini e cuoci tutto insieme per 3-5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
- Servi caldo.
Notes
Per ridurre l'amaro delle melanzane, assicurati di salarle e lasciarle riposare a lungo. Puoi sostituire l'olio vegetale con olio di arachidi per una frittura più leggera. Se vuoi un tocco extra, puoi aggiungere del formaggio grattugiato prima di servire. Le melanzane fritte possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, riscaldandole in padella prima di servire. Prova a personalizzare la salsa con olive nere o capperi per un sapore diverso.