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Melanzane Fritte

Le melanzane fritte sono un antipasto irresistibile, croccante e saporito, perfette da servire calde o a temperatura ambiente con salsa dolce di chili.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 3 unità melanzane Scegliere melanzane fresche e sode.
  • 2 litri acqua Per sbollentare le melanzane.
  • Sale q.b. Per la bollitura.
  • 1 cucchiaino aglio secco
  • 1 cucchiaino pepe nero macinato
  • 1-2 foglie alloro Per insaporire.
  • 2-3 cucchiai aceto (6%)
  • 3 unità uova Per l'impanatura.
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino condimento per carne
  • 1 cucchiaino coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino prezzemolo essiccato
  • 1-2 cucchiai maionese Può essere omessa.
  • 100 grammi pangrattato
  • 3 cucchiai amido di mais
  • 1 cucchiaino paprika
  • Olio per friggere Q.b. per la frittura.
  • Salsa dolce di chili cinese (per servire) Per accompagnare.

Method
 

Preparazione
  1. In una pentola, porta a ebollizione 2 litri d'acqua con un pizzico di sale, l'aglio secco, il pepe nero, le foglie di alloro e l'aceto.
  2. Quando l'acqua bolle, immergi le melanzane intere. Cuoci per 2-3 minuti a fuoco basso.
  3. Rimuovi le melanzane dall'acqua e lasciale raffreddare leggermente. Asciugale con carta assorbente.
  4. In una ciotola, sbatti le uova con sale, condimento per carne, coriandolo, prezzemolo essiccato e maionese.
  5. In un'altra ciotola, mescola pangrattato, amido di mais, paprika e prezzemolo essiccato.
  6. Immergi le melanzane nella miscela di uova e poi ricoprile con il pangrattato.
  7. Riscalda abbondante olio in una padella a fuoco medio. Friggi le melanzane impanate fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
  8. Scola le melanzane su carta assorbente e servi con salsa dolce di chili cinese.

Notes

Per una panatura più croccante, lascia riposare le melanzane impanate in frigorifero prima della frittura. Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di friggere per evitare che le melanzane assorbano troppo olio.