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Melanzane e Pollo al Forno

Un classico della cucina italiana, questo piatto unisce il sapore delicato del pollo con la dolcezza delle melanzane e dei pomodori, perfetto per una cena in famiglia o per un'occasione speciale.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Cena, Piatto principale
Cuisine: Italiana
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g petto di pollo
  • 2-3 melanzane Scegliere melanzane sode e con la pelle lucida per un sapore migliore
  • 2-3 pomodori
  • 150-200 g formaggio Grattugiare prima dell'uso
  • 1 spicchio d'aglio Sbucciare e tritare finemente
  • panna acida o maionese Per spalmare sopra i pomodori
  • prezzemolo Tritare finemente
  • olio vegetale Per friggere
  • sale
  • pepe nero macinato

Method
 

Preparazione
  1. Lavare le melanzane, tagliare le estremità, lavarle di nuovo e asciugarle.
  2. Tagliare le melanzane per lungo in strisce sottili e metterle in una ciotola.
  3. Salare le melanzane e farle riposare per 20-30 minuti per drenare.
  4. Scaldare olio vegetale in una padella e friggere le strisce di melanzana per 2-3 minuti su ogni lato.
  5. Una volta pronte, trasferirle su un tovagliolo di carta per rimuovere l'eccesso di olio.
  6. Ungere una teglia con olio e stendere uno strato di melanzane fritte.
  7. Lavare il petto di pollo, asciugarlo e tagliarlo in 2-3 pezzi.
  8. Mettere i pezzi in una busta o nella pellicola trasparente e batterli leggermente fino a uno spessore di circa 7 mm.
  9. Condire con sale e pepe, quindi posizionarli sopra le melanzane nella teglia.
  10. Aggiungere un altro strato di melanzane sopra il pollo.
  11. Lavare, asciugare e affettare i pomodori a rondelle.
  12. Spalmare le fette di pomodoro sulle melanzane, condire con sale e pepe e cospargere l'aglio e il prezzemolo sopra.
  13. Spalmare uno strato di panna acida o maionese sopra i pomodori e cospargere con formaggio.
  14. Preriscaldare il forno a 180°C e infornare per 20-25 minuti.
  15. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire guarnito con erbe tritate.

Notes

Per un sapore extra, puoi marinare il pollo con olio d'oliva, aglio e spezie prima di cuocerlo. Se vuoi una crosta più croccante, puoi aggiungere pangrattato sopra il formaggio prima di infornare.