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Melanzane come funghi

Un contorno delizioso a base di melanzane e pomodorini, perfetto sia caldo che freddo.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Contorno
Cuisine: Italiana
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 1 grande melanzana
  • 1 unità cipolla
  • 2 spicchi aglio
  • 250 g pomodorini ciliegia
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
Condimenti
  • q.b. sale da regolare secondo il gusto
  • q.b. olio d'oliva
  • q.b. pepe nero
  • q.b. basilico fresco può essere sostituito con basilico secco
  • q.b. origano secco opzionale
  • q.b. zucchero facoltativo, per bilanciare l'acidità
Guarnizione
  • q.b. prezzemolo fresco

Method
 

Preparazione
  1. Taglia la melanzana a cubetti di circa 2 cm e cospargila di sale, lasciandola riposare in un colino per 15 minuti.
  2. In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla rosolare per 2 minuti.
  3. Unisci l'aglio tritato e rosola per 30 secondi.
  4. Aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà e cuocili per circa 2 minuti.
  5. Sciacqua le melanzane sotto acqua fredda e asciugale con un canovaccio.
  6. Aggiungi le melanzane nella padella e cuocile per circa 5 minuti.
  7. Incorpora il prezzemolo tritato, sale, pepe nero, basilico fresco e concentrato di pomodoro. Mescola bene.
  8. Se desideri, aggiungi l'origano e cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
  9. Assaggia e correggi di zucchero se necessario, lasciando cuocere fino a ottenere una consistenza cremosa.
  10. Servi caldo come contorno o freddo come antipasto.

Notes

Le melanzane possono essere grigliate per un sapore affumicato. Se il piatto sembra secco, aggiungi un po' d'acqua durante la cottura.