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Melanzane alla Parmigiana

Un piatto ricco e confortante a base di melanzane, pomodori freschi e formaggi filanti, perfetto per cene in famiglia e serate tra amici.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Contorno, Secondo
Cuisine: Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 unità melanzane Scegliere quelle più sode e lucide.
  • Olio vegetale per friggere Necessario per friggere le melanzane.
  • 1 unità cipolla Trattare finemente.
  • 3 spicchi aglio Per la salsa.
  • 500 g pomodori Preferibilmente freschi.
  • Sale, q.b. Aggiungere a piacere.
  • 0.5 cucchiaino zucchero Per bilanciare l'acidità dei pomodori.
  • Pepe nero macinato, q.b. Aggiungere a piacere.
  • 0.5 cucchiaino origano Per il condimento.
  • 1 rametto rosmarino Da utilizzare nel condimento.
  • 200 g mozzarella Può essere sostituito da altri formaggi filanti.
  • 30 g parmigiano grattugiato Incorporare nel piatto.
  • 10 g parmigiano grattugiato Per spolverare.
  • 3 cucchiai pangrattato Per la croccantezza finale.
  • 3-4 cucchiai panna 10% Per la cremosità finale.

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
  2. Spolverare le fette con sale e lasciarle riposare per 10-15 minuti.
Preparazione della salsa
  1. In una padella, scaldare abbondante olio vegetale e rosolare la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida.
  2. Aggiungere l’aglio schiacciato e far soffriggere per circa 30 secondi.
  3. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Frittura delle melanzane
  1. Asciugare le melanzane con un tovagliolo di carta e friggerle in olio caldo per 3-4 minuti per lato.
  2. Condire le melanzane fritte con sale, zucchero, pepe nero, origano e rosmarino.
Assemblaggio del piatto
  1. In una teglia, stendere metà della salsa di pomodoro, uno strato di fette di melanzane, metà della mozzarella e una spolverata di parmigiano.
  2. Ripetere il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con la salsa di pomodoro.
Cottura finale
  1. Infornare a 180°C per 20 minuti.
  2. Cospargere il pangrattato e il restante parmigiano, versare la panna sopra e infornare di nuovo per 15 minuti.
  3. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.

Notes

Fai attenzione alla temperatura dell’olio quando friggi e considera di aggiungere un pizzico di peperoncino per un sapore extra.