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Melanzane alla Italiana

Un piatto sorprendente e gustoso a base di melanzane, perfetto sia come secondo piatto che come contorno, pronto in meno di un'ora.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Secondo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 1 pezzo melanzana grande Deve essere soda e priva di macchie.
  • 1 cucchiaino sale A piacere
  • q.b. olio d'oliva extravergine
  • 1 pezzo cipolla media Tagliata a cubetti.
  • 1/2 pezzo peperone (rosso o giallo) A scelta.
  • 1 pezzo pomodoro maturo Tritato.
  • 2 pezzi spicchi d'aglio Schiacciati.
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino zucchero
  • q.b. pepe nero A piacere
  • q.b. paprika in polvere A piacere
  • q.b. basilico fresco A piacere
  • 1 mazzetto prezzemolo fresco Per decorare.
  • 100 g formaggio (mozzarella o formaggio a pasta filata) Grattugiato o a cubetti.

Method
 

Preparazione
  1. Taglia la melanzana a fette di circa 1 cm di spessore e spolverale di sale. Lasciale riposare per circa 15 minuti per eliminare l'umidità in eccesso e l'amaro.
  2. Asciuga le fette di melanzana con carta assorbente, tamponando delicatamente.
  3. Preriscalda il forno a 180°C.
  4. Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta da forno, irrora con olio d'oliva e condisci con sale, pepe nero e paprika. Aggiungi alcune foglie di basilico spezzettate.
Cottura
  1. Cuoci le fette di melanzana in forno per circa 20 minuti, finché non diventano dorate e morbide.
  2. Nel frattempo, in una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla e il peperone a cubetti per circa 2 minuti finché non diventano traslucidi.
  3. Aggiungi il pomodoro tritato, l'aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro e un cucchiaino di zucchero. Cuoci per ulteriori 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si addensa.
  4. Rimuovi le fette di melanzana dal forno e coprile uniformemente con il composto di verdure cotte.
  5. Cospargi la preparazione con il formaggio grattugiato e rimetti in forno per ulteriori 15 minuti, finché il formaggio non si scioglie e si dorano i bordi.
Servizio
  1. Servi caldo, decorando con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Notes

Questo piatto è ottimo da servirsi caldo, ma si può gustare anche a temperatura ambiente. Puoi accompagnarlo con una fetta di pane croccante per completare il pasto. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.