Medaglioni di Zucchine e Ricotta

Deliziosi medaglioni a base di zucchine e ricotta, perfetti come antipasto o secondo piatto, facili da preparare e leggeri.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 25

Total Time 45

Servings: 4 porzioni

Course: Antipasto, Secondo

Cuisine: Italiana

Calories: 200

Ingredienti principali

3 unità zucchine medie Scegli zucchine fresche e sode per una migliore consistenza.
250 g ricotta Può essere sostituita con altri formaggi freschi.
15 g parmigiano grattugiato Puoi sostituirlo con pecorino per un sapore più deciso.
3-4 cucchiai pangrattato Usa quello integrale per un apporto nutrizionale maggiore.
50 g provola a cubetti La mozzarella può essere utilizzata come alternativa.
1 unità uovo grande
2 cucchiai prezzemolo fresco tritato Puoi sostituire con erbe secche, usando meno quantità.
2 cucchiai basilico fresco tritato
q.b. sale e pepe
q.b. olio extra vergine d'oliva Per condire.

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°C.
Grattugia le zucchine, riponile in un panno e strizza bene per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola, unisci zucchine, ricotta, parmigiano, pangrattato, provola e l'uovo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il prezzemolo, il basilico, sale e pepe a piacere, mescolando bene.
Forma dei medaglioni di circa 5 cm di diametro con le mani bagnate.
Disponili su una teglia rivestita di carta da forno e spennellali con un filo d'olio d'oliva.
Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non saranno dorati e croccanti in superficie.
Servi caldi con un'insalata fresca o una salsa a piacere.

Se il composto risulta troppo umido, aggiungi più pangrattato. Per un sapore più ricco, usa un pizzico di noce moscata.