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Malfatti

I Malfatti sono piccoli gnocchi a base di spinaci e ricotta, morbidi e deliziosi, perfetti per una cena sana e soddisfacente.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 persone
Course: Pasta, Primo
Cuisine: Italiano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g spinaci freschi Freschi e ben lavati
  • 250 g ricotta Ben scolata
  • 1 grande uovo
  • 50 g Grana Padano o Parmigiano Grattugiato finemente
  • 3 cucchiai pangrattato
  • 100 g farina 00 Più extra per infarinare
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • q.b. noce moscata
  • q.b. burro
  • q.b. foglie di salvia fresca
  • q.b. Grana Padano grattugiato extra Per servire

Method
 

Preparazione
  1. Lavare accuratamente gli spinaci e cuocerli in una pentola coperta a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non si sono appassiti.
  2. Scolare e strizzare bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso, poi tritarli finemente.
  3. In una ciotola grande, unire gli spinaci tritati, la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene.
  4. Aggiungere gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido.
  5. Formare delle palline irregolari con il composto.
Cottura
  1. Portare a ebollizione dell'acqua salata e cuocere i malfatti in lotti per 4-5 minuti, finché non affiorano in superficie, poi continuare la cottura per altri 3-4 minuti.
  2. In una padella, sciogliere del burro con le foglie di salvia.
  3. Aggiungere i malfatti e mescolare per ricoprirli di burro.
  4. Servire immediatamente accompagnati da altro formaggio grattugiato.

Notes

I malfatti possono essere congelati crudi, separandoli con della farina per evitare che si attacchino. Se desideri variare i sapori, puoi aggiungere limone grattugiato o erbe aromatiche come il timo o il rosmarino all'impasto. Puoi anche sostituire il burro con olio d'oliva di alta qualità per una versione più leggera.