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Lenticchie al Forno

Un delizioso piatto di comfort food italiano, versatile e nutriente, con lenticchie rosse accompagnate da un mix di verdure e una croccante crosticina di formaggio.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Secondo
Cuisine: Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 300 g lenticchie rosse Ideali perché si cuociono rapidamente e si sfaldano.
  • 1 unità cipolla media
  • 2 unità carote Tagliate a rondelle.
  • 2 unità zucchine Tagliate a rondelle.
  • 1 barattolo pomodori pelati (400 g) Schiacciati con una forchetta.
  • 100 g formaggio grattugiato Parmigiano o un mix di formaggi.
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva Per il soffritto.
  • 1 cucchiaino sale Aggiustare secondo il gusto.
  • q.b. pepe Aggiustare secondo il gusto.
  • 1 cucchiaino paprika dolce (opzionale)
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato Per decorare.

Method
 

Preparazione
  1. Sciacqua bene le lenticchie sotto acqua corrente. In una pentola, mettile con acqua e porta a ebollizione. Cuoci per circa 10-12 minuti, finché non diventano tenere. Scolale e mettile da parte.
  2. Mentre le lenticchie cuociono, trita finemente la cipolla e taglia a rondelle le carote e le zucchine.
  3. In una padella grande, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 2-3 minuti, fino a quando non diventa trasparente.
  4. Aggiungi le carote e le zucchine nella padella e cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Unisci i pomodori pelati e le lenticchie cotte. Aggiusta di sale, pepe e paprika, e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
  6. Accendi il forno a 180°C. Versa il composto di lenticchie in una teglia e distribuisci il formaggio grattugiato sulla superficie.
  7. Inforna per circa 20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
  8. Sforna e lascia riposare per 5 minuti prima di servire, guarnendo con prezzemolo fresco.

Notes

Scegli ingredienti freschi per ottenere i migliori sapori. Puoi prepararla in anticipo e infornarla quando ti serve. Se desideri una crosticina più croccante, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.