Lavare accuratamente le zucchine e rimuovere le estremità.

Tagliare le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza, utilizzando un coltello affilato o una mandolina.

Ungere leggermente il fondo di una teglia con un filo d'olio extravergine di oliva.

Disporre un primo strato di fettine di zucchina sul fondo della teglia, coprendo l'intera superficie senza lasciare spazi vuoti.

In una ciotola, condire la passata di pomodoro con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Distribuire due cucchiai di passata di pomodoro sopra lo strato di zucchine e aggiungere qualche fettina di mozzarella in modo uniforme.

Proseguire con un secondo strato di zucchine, seguito da passata di pomodoro e mozzarella.

Ripetere la sequenza fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di sola passata di pomodoro.

Cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato, per una leggera gratinatura in cottura.

Cuocere nella friggitrice ad aria preriscaldata a 180 gradi per circa 15 minuti, o fino a quando le zucchine risultano morbide e la superficie ben dorata.

Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si assestino e la consistenza si compatti.