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Lasagna di Verdure

Un piatto vegetariano ricco di sapore, ideale per esaltare le verdure di stagione con strati di melanzane, spinaci e pomodori.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Piatto Unico
Cuisine: Italiana
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 unità melanzane Scegli melanzane fresche e sode.
  • 1 cucchiaio sale Per la marinatura delle melanzane.
  • 1 lt acqua Per immergere le melanzane.
  • 3 unità pomodori grandi Puoi usare pomodori pelati se preferisci.
  • 2 cucchiai olio vegetale Più un po' per spennellare.
  • 140 g spinaci freschi Lavare e tagliare grossolanamente.
  • 4 cucchiai ricotta Può essere sostituita con formaggio spalmabile.
  • 1 unità spicchio d'aglio Tritato.
  • 200 g mozzarella Mozzarella di bufala è consigliata per una maggiore cremosità.
  • 30 g Parmigiano grattugiato Per il condimento finale.
  • pepe q.b. A piacere.
  • mix di erbe aromatiche italiane Come basilico, origano e timo.

Method
 

Preparazione
  1. Tagliare le melanzane a fette sottili, circa 0,5 cm di spessore.
  2. Immergere le fette di melanzane in acqua con sale per circa 10 minuti.
  3. Preriscaldare il forno a 200°C.
  4. Scolare e asciugare le melanzane. Spennellare una teglia con olio vegetale e disporre le melanzane, condendo con sale, pepe e erbe aromatiche.
  5. Infornare le melanzane per 20 minuti fino a farle diventare tenere e leggermente dorate.
  6. Lava gli spinaci e mescolali in una ciotola con ricotta, aglio tritato e pepe.
  7. Comporre la lasagna alternando strati di melanzane, ripieno di spinaci e pomodori a fette. Terminare con uno strato di melanzane.
  8. Spennellare la parte superiore con un po' di olio e cospargere di Parmigiano grattugiato.
  9. Infornare nuovamente per 30 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.
  10. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare.

Notes

Puoi conservare la lasagna in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldare nel forno a 180°C per 15-20 minuti.