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Insalata Mediterranea di Zucchine

Un'insalata fresca e colorata, perfetta per l'estate, preparata con zucchine, pomodorini, cetriolo e feta. Ideale come contorno o piatto unico leggero.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Contorno, Piatto Unico Leggero
Cuisine: Mediterranea
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 250 g zucchine Scegliere zucchine piccole e sode.
  • 250 g pomodorini Ciliegino o datterino.
  • 200 g cetriolo Sbucciare a strisce per un tocco di croccantezza.
  • 60 g cipolla rossa Affettare sottile, può essere immersa in acqua per attenuarne il sapore.
  • 150 g feta Feta in salamoia per un sapore più ricco.
Condimento
  • 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai succo di limone fresco Spremere al momento per il miglior sapore.
  • 1 cucchiaino sale fino Regolare a piacere.
  • q.b. pepe nero
  • 10-12 foglie basilico fresco Spezzare con le mani.

Method
 

Preparazione delle zucchine
  1. Lava le zucchine, spunta le estremità e tagliale a mezze lune sottili (2-3 mm). Aggiungi un pizzico di sale e mescola. Lascia riposare 10-15 minuti.
Taglio delle verdure
  1. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Sbuccia il cetriolo a strisce e taglialo a mezze lune. Affetta finemente la cipolla rossa.
Scolare le zucchine
  1. Se le zucchine hanno rilasciato acqua, scolale in un colino e asciugale con carta da cucina.
Unione degli ingredienti
  1. In una ciotola capiente, metti zucchine, pomodorini, cetriolo e cipolla. Mescola bene.
Preparare il condimento
  1. In una ciotolina emulsiona olio, succo di limone, sale rimanente e pepe. Mescola fino a ottenere una consistenza uniforme.
Condire e servire
  1. Versa il condimento sull'insalata e mescola bene. Lascia riposare 5 minuti. Aggiungi la feta sbriciolata e il basilico spezzato prima di servire.
Servire
  1. Servi subito, fresca. Se preferisci, mettila in frigo per 10 minuti prima di portarla in tavola.

Notes

Per un insalata perfetta, salare leggermente le zucchine e unirle subito al condimento. La feta deve essere aggiunta solo alla fine per mantenerla integra e fresca.