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Insalata di Patate, Mais e Pesca

Un'insalata fresca e gustosa, ideale per l'estate, che combina patate, mais e pesche in un piatto leggero e delizioso.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Contorno, Insalata
Cuisine: Italiana
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 750 g patate piccole Preferibilmente piccole e cerose.
  • 60 g mais in scatola
  • 1 pesca matura e succosa Può essere sostituita con albicocche o prugne.
  • 1 mozzarella (circa 150 g) Una variante di burrata aggiungerebbe cremosità.
  • 1 manici rucola Una grande manciata.
Condimenti
  • 60 ml olio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiaio olio di sesamo
  • 1 cucchiaio aceto balsamico
  • 1 pizzico sale
  • q.b. pepe nero

Method
 

Preparazione
  1. Lava bene le patate e cuocile nel microonde per 5-7 minuti a 800W o lessale in acqua salata fino a tenerezza.
  2. Quando le patate sono calde, sbucciale e tagliale a fette.
  3. Aggiungi il mais e mescola delicatamente.
  4. Lava la pesca, tagliala a quarti, poi a fette e infine a pezzetti.
  5. Aggiungi la mozzarella tagliata a pezzetti e la rucola, mescolando bene.
  6. Condisci con olio d’oliva, olio di sesamo, aceto balsamico, sale e pepe. Mescola delicatamente.

Notes

Lascia riposare l'insalata in frigorifero per 15 minuti prima di servire. Puoi aggiungere paprika, erbe aromatiche o noci per variare.