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Impasto di Patate Turco con Ripieno di Ricotta e Patate

Una deliziosa ricetta di bocconcini farciti con un ripieno di patate e ricotta, perfetti per ogni occasione.
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Prep Time 50 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Piatto principale
Cuisine: Turca, Vegetariana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per il primo impasto
  • 3 patate lesse (schiacciate) Patate grandi, cotte e schiacciate
  • 300 ml latte
  • 150 ml brodo di patate
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio lievito
  • 200 g farina
  • Erbe a piacere Aggiungere secondo il gusto
Per il secondo impasto
  • 250 g ricotta
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 3 cucchiai panna acida
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 300 g farina
  • 2 cucchiai olio vegetale
Per il ripieno
  • 700 g patate lesse (schiacciate) Patate grandi, cotte e schiacciate
  • 1 cucchiaio burro
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 150 g formaggio grattugiato
  • 50 ml latte
  • Olio vegetale per friggere

Method
 

Preparazione del primo impasto
  1. Schiacciare 3 patate lesse fino a ottenere un composto liscio.
  2. In una ciotola grande, mescolare le patate schiacciate con il latte e il brodo di patate fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungere le uova, lo zucchero, il sale e il lievito, e mescolare bene il tutto.
  4. Gradualmente incorporare la farina fino a formare una pastella densa.
  5. Aggiungere le erbe a piacere, coprire la ciotola e lasciare riposare per 30 minuti in un luogo caldo.
Preparazione del secondo impasto
  1. Prendere un’altra ciotola e mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero, il sale, la panna acida e il bicarbonato di sodio fino a ottenere un composto liscio.
  2. Aggiungere la farina e l’olio vegetale, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
  3. Aggiungere le erbe e lasciare riposare per 20 minuti.
Preparazione del ripieno
  1. Schiacciare 700 g di patate lesse con il burro, il sale, il latte e il formaggio grattugiato fino a ottenere un composto liscio.
  2. Aggiungere le erbe per insaporire.
Assemblaggio e cottura
  1. Formare delle porzioni di impasto, farcire con il ripieno di patate preparato e appiattirli in modo uniforme.
  2. Scaldare dell’olio vegetale a fuoco medio (170–180°C) in una padella.
  3. Friggere i dischi ripieni su entrambi i lati fino a doratura profonda e cottura completa.
  4. Scolare su carta assorbente prima di servire.

Notes

Conservare gli avanzi in frigorifero per un paio di giorni. Scaldali in padella o nel forno prima di servirli di nuovo. Puoi sostituire le erbe fresche con spezie come paprika o pepe nero per un tocco piccante.