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Hamburger di Zucchine

Questi hamburger di zucchine sono un'ottima alternativa leggera e vegetariana, perfetti per un pranzo veloce o come antipasto legato alla stagione estiva.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 persone
Course: Antipasto
Cuisine: Italiana
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 600 g 3-4 zucchine medie, grattugiate Possono essere sostituiti con carote o patate dolci.
  • 1 unità uovo grande Può essere omesso per una versione vegana.
  • 30 g formaggio grattugiato (Parmesano o feta) Omettere o sostituire con formaggio vegano se necessario.
  • 50 g pangrattato Usare pangrattato senza glutine se necessario.
  • 1 fetta di pane, a cubetti Immersa in 1 tazza (240 ml) di latte o alternativa vegetale.
  • 1 spicchio d'aglio, tritato A piacere.
  • 1 unità cipolla piccola, tritata finemente
  • Prezzemolo fresco, tritato A piacere.
  • Sale A piacere.
  • Pepe A piacere.
  • Olio d'oliva, per cucinare

Method
 

Preparazione
  1. Grattugiate finemente le zucchine in una ciotola grande e lasciatele riposare per circa 10 minuti per rimuovere l'eccesso di liquido. Strizzatele bene con le mani.
  2. In una padella antiaderente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio tritato e la cipolla, soffriggendo per circa 3-4 minuti finché non diventano traslucidi e profumati.
  3. Nella ciotola con le zucchine grattugiate, unite l’aglio e la cipolla soffritti, i cubetti di pane imbevuti nel latte, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolate energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. Incorporate gradualmente il pangrattato, mescolando fino a ottenere una consistenza spessa e coesa, che si possa modellare.
  5. Formate gli hamburger con le mani, cercando di ottenere uno spessore di circa 2 cm.
  6. Nella stessa padella, scaldate un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Cuocete gli hamburger di zucchine per circa 4-5 minuti su ciascun lato, fino a dorarli e renderli croccanti. Regolate il fuoco se necessario per evitare di bruciarli.
  7. Trasferite gli hamburger su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l’eccesso di olio.

Notes

Strizzate bene le zucchine per evitare che l'impasto risulti molliccio. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungete più pangrattato. Non sovraffollate la padella durante la cottura.