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Girelle di Brioche all'Arancio

Dolci morbide e profumate, perfette per ogni occasione. Queste girelle di brioche, arricchite con pezzi d'arancia e ricotta, sono un vero comfort food per la colazione o la merenda.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 12 girelle
Course: Colazione, Merenda
Cuisine: Italiana
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per l'impasto
  • 200 g farina 00
  • 100 g farina 0
  • 80 g lievito madre (rinfrescato) o 5 g di lievito fresco
  • 70 g zucchero semolato
  • 15 g miele
  • 1 unità uovo
  • 50 g ricotta
  • 75 g yogurt naturale
  • 40 g latte (circa, da aggiungere)
  • 60 g burro (ammorbidito)
  • 3 g sale
  • Scorza unità d'arancia (da un'arancia)
Ingredienti per il ripieno
  • 2 unità arance per il ripieno
  • 50 g zucchero semolato per il ripieno
  • 15 g burro per il ripieno
  • 1 unità uovo per spennellare
  • 1 cucchiaio latte
  • quanto basta unità zucchero a velo per decorare, se desiderato

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Inizia a preparare l’impasto. In una ciotola del mixer, versa le farine setacciate e aggiungi il lievito madre (o il lievito fresco) spezzettato.
  2. Incorpora lo zucchero, il miele, l’uovo, la ricotta e lo yogurt. Mescola a bassa velocità, aggiungendo gradualmente il latte fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido.
  3. Aumenta leggermente la velocità e continua a impastare fino a quando l’impasto diventa elastico.
  4. Aggiungi il burro ammorbidito a piccoli pezzi, poi il sale e la scorza d'arancia.
  5. Forma una palla con l’impasto e mettila in un contenitore leggermente unto, coprendo con un panno. Lascia lievitare fino al raddoppio.
Preparazione del ripieno
  1. Nel frattempo, prepara il ripieno: sbuccia le arance e tagliale a pezzetti. Cuocile in un pentolino con il zucchero per 10-15 minuti.
  2. Aggiungi un pezzetto di burro e lascia raffreddare.
Assemblaggio e cottura
  1. Stendi l’impasto lievitato in un rettangolo. Spalmaci sopra il ripieno di arancia, arrotola l’impasto e taglia a fette di circa 2 cm.
  2. Posiziona le girelle su teglie rivestite di carta forno e lascia lievitare fino al raddoppio.
  3. Prima di cuocere, spennella con un uovo sbattuto mescolato con un po' di latte.
  4. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti. Una volta sfornate, lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con zucchero a velo.

Notes

Le Girelle di Brioche all'Arancio sono perfette da servire calde o a temperatura ambiente. Puoi accompagnarle con una tazza di tè o caffè per una merenda deliziosa. Se vuoi esagerare, prova a farcirle con un po' di marmellata di arancia per un tocco extra di dolcezza! Consigli utili: lasciare lievitare bene l'impasto per girelle più soffici. Puoi sostituire l'arancia con limoni o mandarini.