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Ganache al Cioccolato

Una crema al cioccolato classica, ricca e cremosa, ideale per coprire torte e farcire dolci.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Dolci
Cuisine: Italiana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 200 g burro Assicurati che sia completamente ammorbidito.
  • 200 g cioccolato fondente (50-60% cacao) Scegli un cioccolato con percentuale di cacao secondo il tuo gusto.
  • 200 g latte condensato Può essere sostituito con panna fresca per una consistenza diversa.

Method
 

Preparazione
  1. Togli il burro dal frigorifero e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente.
  2. Utilizza un mixer per sbattere il burro per 1-2 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa e più chiara.
  3. Rompi il cioccolato fondente in piccoli pezzi e scioglilo nel microonde a intervalli di 15-20 secondi, mescolando per evitare surriscaldamenti.
  4. Una volta fuso, lascia raffreddare il cioccolato a una temperatura di circa 35°C, mescolando costantemente per 5-7 minuti.
  5. Aggiungi il cioccolato raffreddato al burro e continua a mescolare con il mixer fino a ottenere un composto liscio, raschiando i lati della ciotola quando necessario.
  6. Copri il composto con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 20-30 minuti per farlo rapprendere.
  7. Dopo la refrigerazione, estrai la ganache e sbatti nuovamente con il mixer per un minuto, fino a quando la consistenza diventa più elastica.
  8. Infine, incorpora il latte condensato mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Notes

Conserva la ganache in un contenitore ermetico in frigorifero. Si mantiene bene per circa una settimana. Prima di utilizzarla, lascia che raggiunga temperatura ambiente e mescola brevemente. Per riscaldare, usa il microonde a bassa potenza.