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Funghi Sott'olio

Un antipasto semplice e gustoso che conserva il sapore autentico dei funghi champignon, perfetto per arricchire piatti o insalate.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 11 hours
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Contorno
Cuisine: Italiano
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per i funghi
  • 1 kg champignons Funghi freschi
  • 1 cucchiaio sale Per la bollitura
  • 2 litri acqua Per la bollitura
  • 1/4 tazza aceto Preferibilmente aceto bianco al 9%
  • 6 spicchi aglio Tritati
  • 6 foglie alloro Per la marinata
  • 1 cucchiaio grani di pepe Per la marinata
  • 1 cucchiaio zucchero Per la marinata
  • 1 cucchiaio sale Per la marinata
  • 1/2 tazza aceto bianco Per la marinata
  • 1 piccolo mazzetto aneto Fresco, per la marinata
  • 1 cucchiaino peperone Tagliato a cubetti
  • 1 piccola cipolla Tagliata a cubetti

Method
 

Preparazione
  1. Raccogliere tutti gli ingredienti necessari per la marinata.
  2. Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti piccoli e tritare l'aglio.
  3. Lavare i funghi, pulirli e tagliarli grossolanamente.
  4. In una pentola, portare a ebollizione 2 litri d'acqua, 1/4 di tazza di aceto e 1 cucchiaio di sale.
  5. Aggiungere i funghi e far bollire per 15 minuti. Una volta cotto, scolare i funghi e mettere da parte il liquido.
  6. In una pentola separata, versare 2 tazze d'acqua, aggiungere sale, zucchero, foglie di alloro e grani di pepe. Far bollire fino a quando zucchero e sale si sciolgono.
  7. Aggiungere l'aceto, il peperone e la cipolla, quindi portare a ebollizione di nuovo e mettere da parte.
  8. Disporre le fette d'aglio sul fondo di due barattoli puliti da 700 ml ciascuno.
  9. Riempire i barattoli con i funghi cotti e l'aneto fresco tritato.
  10. Versare sopra la marinata preparata, coprire i barattoli con i coperchi e far raffreddare.
  11. Una volta raffreddati, mettere in frigorifero per una notte.

Notes

Fai riposare i funghi sott'olio in frigorifero per un giorno o due per un sapore migliore. Puoi anche aggiungere altre erbe aromatiche come rosmarino o origano. Assicurati di conservare i funghi in frigorifero e consumarli entro un mese.