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Frittelle Salate con Formaggio e Salsiccia

Deliziose frittelle salate con un ripieno di formaggio e salsiccia, perfette come antipasto o spuntino.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 frittelle
Course: Antipasto, Spuntino
Cuisine: Italiano
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 3 pcs uova
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 600 ml latte (a temperatura ambiente)
  • 240 g farina
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere (opzionale)
  • 3 cucchiai olio vegetale (o 2 cucchiai di olio vegetale + 20 g di burro fuso)
  • 150 ml acqua bollente
  • 120-150 g formaggio duro (grattugiato grossolanamente)
  • 150 g salsiccia/prosciutto (grattugiato grossolanamente)
  • Erbe fresche miste (prezzemolo e aneto, tritate finemente)
  • Burro per ungere la padella (opzionale)

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. In una grande ciotola, sbatti le uova insieme a sale e zucchero fino a ottenere una leggera schiuma.
  2. Versa metà del latte (circa 300 ml) e mescola bene.
  3. Setaccia gradualmente la farina (mescolata con il lievito in polvere se usato) in porzioni, sbattendo per ottenere una pastella densa e liscia, senza grumi.
  4. Aggiungi il latte rimanente e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Incorpora l'olio vegetale (o olio e burro fuso) nella pastella.
  6. Versa lentamente l'acqua bollente a filo mentre sbatti costantemente per creare una pastella liquida e liscia.
  7. Lascia riposare la pastella per 10 minuti.
Cottura delle frittelle
  1. Tritare finemente le erbe, grattugiare grossolanamente il formaggio duro e la salsiccia.
  2. Dopo il riposo, incorpora le erbe, il formaggio e la salsiccia nella pastella. Se la pastella risulta un po' densa, regola la consistenza con 2-3 cucchiai di latte.
  3. Riscalda una padella a fuoco medio-alto e ungila leggermente solo prima della prima frittella.
  4. Versa uno strato sottile di pastella e fai ruotare rapidamente per distribuire uniformemente il ripieno.
  5. Cuoci a fuoco leggermente sopra medio fino a dorare e formare bolle. Gira e cuoci il secondo lato brevemente.
  6. Ripeti con la pastella rimanente.
  7. Opzionalmente, spennella le frittelle calde con burro.
  8. Servi caldo con panna acida.

Notes

Se hai delle frittelle avanzate, puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldale in padella o nel forno per riportarle alla loro croccantezza originale. Puoi sostituire la salsiccia con del pollo o delle verdure grigliate.