In una pentola, mettere il riso e l'acqua. Portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è tenero e soffice.

Grattugiare le zucchine utilizzando una grattugia a grana grossa. Assicurati di spremere quanta più acqua possibile dalle zucchine.

In una ciotola grande, unire le zucchine grattugiate, il riso cotto, le uova e la farina.

Aggiungere l'aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe e le spezie. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza simile a una pasta.

Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

Con un cucchiaio, formare delle frittelle dal composto e friggerle fino a doratura su entrambi i lati.

Scolare l'olio in eccesso dalle frittelle e servirle calde.