Frittelle di Zucchine

Frittelle croccanti e delicate a base di zucchine, perfette per un pranzo in famiglia o come antipasto, con un interno morbido e una crosticina dorata.

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Prep Time 20

Cook Time 15

Total Time 35

Servings: 4 persone

Course: Antipasto, Secondo Vegetariano

Cuisine: Italiano

Calories: 330

Ingredients Method Notes

Ingredients

Ingredienti principali

500 g zucchine Le zucchine giovani e sode rendono meglio.
2 piece uova medie
80 g farina 00 Puoi usare 70 g di farina e 10 g di fecola per una crosticina più asciutta.
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato Può essere sostituito con 40 g di pecorino dolce o grana.
1 piece spicchio d’aglio (facoltativo) Meglio grattugiato o schiacciato.
2 cucchiai prezzemolo tritato Puoi sostituirlo con menta.
1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate (facoltativo) Dà una frittella più leggera.
8 g sale fino Regola in base al sapore del formaggio.
q.b. pepe nero A piacere.
q.b. olio di semi di arachide Per friggere.

Method

Preparazione

Lava le zucchine e grattugiale a fori larghi. Metti in un colino con 1/2 cucchiaino di sale e lascia riposare per 10–15 minuti.
Strizza molto bene le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola, sbatti le uova con il Parmigiano, il restante sale, pepe, prezzemolo e aglio. Unisci farina e lievito, poi incorpora le zucchine strizzate.
Versa 1–1,5 cm di olio in padella e scalda a 170–175°C.
Preleva l’impasto a cucchiaiate e adagialo in padella formando frittelle di 6–7 cm. Cuoci 4–5 pezzi per volta per 2–3 minuti per lato fino a doratura.
Scola su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale se vuoi.
Servi le frittelle calde o tiepide.

Notes

Assicurati di strizzare bene le zucchine per evitare che l'impasto diventi acquoso. Se l'impasto risultasse morbido, aggiungi farina un cucchiaio alla volta.