Frittelle di Verdure

Queste frittelle di verdure sono facili da preparare e perfette per un pranzo in famiglia o un aperitivo. Croccanti all'esterno e morbide all'interno, conquisteranno anche i più scettici.

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Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Servings: 4 persone

Course: Antipasto, Aperitivo, Secondo

Cuisine: Italiana

Calories: 95

Ingredients Method Notes

Ingredients

Ingredienti principali

250 g zucchine
150 g carote
150 g patate
80 g cipolla (oppure 2 cipollotti)
2 medie uova
90 g farina 00 (oppure farina di ceci) Farina di ceci per un sapore più rustico.
40 g Parmigiano Reggiano grattugiato Può essere omesso o sostituito per aumentare il sapore.
8 g lievito istantaneo per torte salate Facoltativo, ma consigliato.
10 g prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino sale Circa 5 g, più un pizzico a fine cottura.
q.b. pepe nero
q.b. noce moscata Facoltativa.
olio di semi per friggere oppure 3–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva per cottura in padella

Method

Preparazione

Grattugia zucchine, carote e patate a fori larghi. Affetta finemente la cipolla (o tritala).
Metti zucchine, patate e carote in un canovaccio e strizza per far perdere l'acqua.
In una ciotola unisci le verdure strizzate e la cipolla. Aggiungi uova, Parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Incorpora farina e (se lo usi) lievito istantaneo. Mescola fino a ottenere un composto denso.
Scalda la padella con 3–4 cucchiai di olio EVO o porta l'olio di semi a 170–175°C.

Cottura

Versa cucchiaiate di impasto e schiaccia leggermente. Cuoci 3–4 minuti per lato.
Scola su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale solo alla fine.

Servire

Servire calde o tiepide, accompagnate da yogurt greco o insalata.

Notes

Strizza sempre bene le verdure e lascia riposare l'impasto per 5 minuti prima di cuocere.