Inizia mettendo lo yogurt in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova intere e continua a mescolare finché non si amalgamano bene.

Alla miscela di yogurt e uova, unisci il latte, la farina e il lievito in polvere. Mescola fino a ottenere una pastella densa e senza grumi.

Copri la pastella con un panno e lasciala riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Intanto, pela le mele, affettale e tagliale a cubetti molto piccoli.

Metti i cubetti di mele su un piatto e cospargili con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.

Riprendi la pastella di yogurt e aggiungi i cubetti di mele e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente con una spatola.

In una pentola alta, versa abbondante olio di arachidi. L'olio deve essere profondo a sufficienza per far cuocere bene le frittelle.

Scalda l'olio a fuoco medio-alto. Puoi verificarne la temperatura usando un termometro o mettendo un po' di pastella nell'olio; se frizza, è pronto.

Con due cucchiai, preleva porzioni di pastella con le mele e falle cadere nell'olio caldo. Friggi non più di 2-3 frittelle alla volta.

Lascia che le frittelle si gonfino e diventino dorate. Scolale su carta assorbente e cospargile generosamente di zucchero a velo.

Le frittelle di mela e yogurt sono pronte per essere gustate!