Porta 300 ml di acqua a ebollizione in un pentolino.

In una ciotola, versa la farina e aggiungi un pizzico di sale. Mescola bene.

Versa lentamente l'acqua bollente sulla farina, mescolando rapidamente per creare un impasto denso.

Cuoci e mescola per circa 2 minuti, fino a quando la miscela non si unisce. Togli dal fuoco e continua a mescolare fino a ottenere un composto per lo più liscio.

Trasferisci l'impasto in un'altra ciotola, spolvera leggermente con della farina e impasta caldo per 8-10 minuti, fino a che non risulti morbido ed elastico.

Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali e forma delle palline. Quindi, schiaccia ogni pallina e stendila in una sfoglia sottile (spessore di 2-3 mm).

In una padella, scalda un po' d'olio e friggi le sfoglie per circa 1 minuto su ciascun lato, finché non diventano dorate. Quando giri, premi leggermente.

Dopo la cottura, disponi le frittelle su un piatto e coprile, oppure servile subito.