Grattugia la zucchina, le patate e la carota utilizzando una grattugia a maglie larghe.

In una ciotola grande, unisci le verdure grattugiate, le uova sbattute, il formaggio Suluguni tagliato a cubetti, i cipollotti tritati, il semolino, lo spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe. Mescola bene il tutto.

Riscalda l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Una volta caldo, versa il composto di verdure e uova nella padella.

Cuoci la frittata per circa 5-7 minuti, finché la parte inferiore è dorata. Usa una spatola per sollevarla leggermente e controllare il colore.

Quando la base è dorata, gira delicatamente la frittata con l’aiuto di un piatto e cuoci l'altro lato per altri 5-7 minuti fino a doratura.

Per preparare la salsa, in una ciotola separata, mescola la panna acida, la maionese, la paprika affumicata e l’aglio essiccato.

Servi la frittata calda accompagnata dalla salsa preparata.