Lavare le zucchine, asciugarle e forare la buccia. Tagliare le estremità e affettare sottilmente.

Mettere le fette di zucchine in una teglia di vetro, condire con sale, pepe, aglio in polvere, paprika e un filo d'olio. Lasciar riposare per 5-10 minuti.

In una ciotola, sbattere leggermente le uova, aggiungendo sale, prezzemolo essiccato e latte. Aggiungere gradualmente la farina fino a ottenere un composto liscio.

Rivestire una teglia con carta forno e spennellarla con olio. Versare il composto, livellarlo e disporre le fette di zucchine sopra.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Quando inizia a rassodarsi, cospargere di formaggio grattugiato e rimettere in forno per altri 5-10 minuti fino a doratura.