Sbucciare le patate con un pelaverdure o un coltello. Lavarle bene sotto acqua corrente.

Tagliare le patate a cubetti non troppo grandi e di dimensioni simili per una cottura uniforme.

Mettere le patate in una padella antiaderente con un po' di olio extra vergine d'oliva. Cuocere a fuoco basso, salando a piacere e mescolando occasionalmente.

Quando le patate sono dorate e cotte, spegnere il fuoco.

Rompiere l'uovo in una ciotola e montarlo con un mixer elettrico fino a renderlo spumoso.

Aggiungere le patate cotte all'uovo e mescolare bene.

Scaldare una padella antiaderente unta con un po' d'olio. Versare l'uovo sbattuto con le patate.

Lasciare che l'uovo si rapprenda per alcuni minuti, poi usare un piatto per girare la frittata e terminare la cottura.