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Frico di Patate

Un delizioso contorno di patate e formaggio tipico del Friuli Venezia Giulia, croccante all'estero e morbido all'interno, ideale come piatto principale o accompagnamento.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 persone
Course: Contorno, Piatto principale
Cuisine: Friulana, Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 800 g patate a pasta gialla
  • 350 g formaggio Montasio stagionato Può essere un mix di Montasio fresco e stagionato
  • 1 unità cipolla media circa 120 g
  • 30 g burro
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale fine A piacere
  • q.b. pepe nero macinato fresco A piacere
  • 1 rametto timo fresco Opzionale

Method
 

Preparazione
  1. Lava bene le patate e lessale in abbondante acqua salata con la buccia per circa 30-35 minuti, finché non sono cotte ma ancora sode.
  2. Pela e affetta finemente la cipolla.
Cottura
  1. In una padella antiaderente, scalda l'olio con metà del burro a fuoco medio-basso e aggiungi la cipolla, lasciandola appassire per circa 10 minuti.
  2. Quando le patate sono cotte, scolale, lasciale raffreddare, poi sbucciale e grattugiale in una ciotola.
  3. Grattugia anche il formaggio Montasio e uniscilo alle patate con la cipolla soffritta, un pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Nella stessa padella, sciogli il burro rimasto e versa il composto di patate e formaggio, compattandolo leggermente.
  5. Cuoci a fuoco medio-basso per 8-10 minuti fino a formare una crosta dorata.
  6. Gira il Frico usando un piatto e continua a cuocere il lato opposto per altri 8-10 minuti.
  7. Trasferisci su un piatto da portata e lascia riposare per 5 minuti prima di servire, guarnendo con timo fresco se desiderato.

Notes

Assicurati che le patate siano ben asciutte dopo la lessatura per ottenere una crosta più croccante. Puoi aggiungere pancetta o speck per un sapore affumicato. Il Frico si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire.