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Focaccia

Un classico della cucina italiana, la focaccia è croccante all'esterno e morbida all'interno, perfetta come antipasto o contorno.
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Prep Time 2 hours 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 8 persone
Course: Antipasto, Contorno, Snack
Cuisine: Italiana
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 ml acqua
  • 6 g lievito secco (2 tsp)
  • 20 g miele (1 tbsp)
  • 1 tsp sale
  • 40 ml olio d'oliva (3 tbsp)
  • 600 g farina per tutti gli usi (4.5 cups)
Ingredienti per la salsa all'aglio
  • 25 spicchi aglio (circa 80 g)
  • 70 g burro ammorbidito (3.5 tbsp)
  • 2 tbsp prezzemolo tritato
  • 1 tsp aglio granulato
  • sale a piacere
  • pepe nero macinato a piacere
  • 1/3 tsp peperoncino
Condimento
  • olio d'oliva (quanto basta per coprire l'aglio + rimanente da arrostire)

Method
 

Preparazione della Focaccia
  1. In una ciotola grande, mescola l’acqua, il lievito, il miele, il sale e l’olio d’oliva fino a quando tutto è ben sciolto.
  2. Aggiungi gradualmente la farina setacciata e mescola fino a ottenere un impasto appiccicoso.
  3. Copri la ciotola e lascia riposare per 30 minuti.
  4. Dopo il riposo, esegui 4 pieghe dell’impasto a intervalli di 30 minuti: bagna le mani e allunga l'impasto su se stesso, poi copri e lascia riposare tra le pieghe.
  5. Nel frattempo, prendi gli spicchi d'aglio e mettili in una teglia. Coprili con olio d'oliva, copri con carta stagnola e cuoci a 180°C per 1 ora, fino a quando risulteranno morbidi.
  6. Dopo l'ultima piega, lascia riposare l’impasto per altri 30 minuti.
  7. Ungi una teglia da forno e trasferisci l’impasto. Ungi le mani e allunga delicatamente l’impasto per adattarlo alla teglia.
  8. Copri e lascia lievitare per 1 ora, finché l’impasto è molto spumoso.
  9. Frulla l'aglio arrosto con il suo olio, il burro ammorbidito, il prezzemolo, l'aglio granulato, il sale, il pepe nero e il peperoncino, aggiungendo ulteriore olio d'oliva per formare una salsa cremosa.
  10. Cospargi l’impasto con olio d’oliva e usa le dita per premere profondamente, creando fossette.
  11. Stendi la salsa all'aglio sopra l'impasto e ripeti la leggera dimpulazione.
  12. Cuoci in forno preriscaldato a 230°C per 35-40 minuti, finché la focaccia non diventa dorata.
  13. Spennella la focaccia calda con un po' di olio all'aglio e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Notes

Consigli per la conservazione e varianti di gusto. È possibile conservare la focaccia in un sacchetto di plastica o avvolgerla in pellicola trasparente per mantenerla fresca. Aggiungere erbe fresche come rosmarino o origano per un sapore ancora più ricco.