Preriscalda il forno a 180°C, poi rivesti una teglia con carta da forno.

Taglia a metà l'avocado, rimuovi la polpa e schiacciala in una ciotola fino a farla diventare cremosa.

Aggiungi l'uovo nella ciotola con l’avocado e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la carota grattugiata, mozzarella, prezzemolo o aneto, sale, pepe nero e il peperoncino piccante, se lo desideri. Mescola fino a quando tutto è ben amalgamato.

Ungi leggermente le mani o un cucchiaio con olio d'oliva e dividi il composto in porzioni. Forma ogni porzione in rondelle che assomigliano a flatbreads sulla teglia preparata.

Cospargi generosamente i semi di sesamo su ogni rondella.

Inforna per 20-25 minuti, o fino a quando i flatbreads sono solidi, leggermente dorati e sodi al tatto.

Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di servire.