Go Back

Flan Vaniglia Ultra Cremoso

Un dessert irresistibile con una consistenza setosa e un ricco sapore di vaniglia, perfetto per ogni occasione.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 6 hours
Cook Time 55 minutes
Total Time 6 hours 55 minutes
Servings: 8 portate
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la pasta frolla
  • 150 g burro morbido
  • 95 g zucchero a velo
  • 35 g farina di mandorle
  • 2 g sale fino
  • 240 g farina 00
  • 50 g uova (circa 1 uovo medio)
Per il flan
  • 1 l latte intero (circa 4.2 tazze)
  • 170 g panna fresca liquida (circa 0.7 tazze)
  • 1 pezzo baccello di vaniglia (usate 2 se amate un sapore intenso)
  • 200 g zucchero (circa 7 oz)
  • 240 g tuorli d'uovo (circa 12 tuorli)
  • 100 g amido di mais (circa 3.5 oz)
  • 600 g panna liquida fredda (circa 2.5 tazze)
  • 200 g burro morbido in pezzi (circa 7 oz)
  • Nappage neutro o alla vaniglia (gelatina alimentare o marmellata di albicocche)

Method
 

Preparazione della pasta frolla
  1. Iniziate lavorando il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
  2. Aggiungete la farina di mandorle e il sale, poi incorporate l'uovo.
  3. Infine, aggiungete la farina 00, mescolando giusto il necessario per non sviluppare il glutine.
  4. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Preparazione del composto per il flan
  1. Riscaldate il latte, la panna e il baccello di vaniglia inciso e raschiato in un pentolino.
  2. In una ciotola separata, lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi incorporate l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
  3. Versate il liquido caldo sui tuorli, mescolate bene e riportate sul fuoco, cuocendo fino a ottenere una crema densa e vellutata.
  4. Versate la crema ancora calda sul burro morbido a pezzetti, frullate con un frullatore a immersione e aggiungete la panna liquida fredda.
  5. Frullate di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo e lucido.
  6. Se necessario, lasciate raffreddare in frigorifero per qualche minuto, poi versate il composto sulla pasta frolla cruda.
Cottura
  1. Infornate a 180 °C per 25 minuti, poi abbassate la temperatura a 100 °C e continuate per altri 30 minuti.
  2. Il flan deve essere ben cotto ma ancora leggermente tremolante al centro.
  3. Una volta tolto dal forno, non sformatelo subito: lasciate raffreddare completamente e poi trasferite in frigorifero.
Finire il dessert
  1. Il giorno dopo, spennellate delicatamente la superficie con uno strato sottile di nappage per ottenere un flan lucido e perfetto.

Notes

Conservate il flan in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Decorate solo prima di servire. Varie: Potete provare a usare diversi estratti per dare una nota diversa al vostro flan. Assicuratevi di non cuocere troppo; deve rimanere cremoso all'interno.