Inizia mescolando in una ciotola grande la farina e il burro a pezzetti. Usa le mani per amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.

Fai un incavo al centro della miscela e aggiungi la panna acida, i tuorli, il pizzico di sale e il lievito in polvere. Impasta bene fino a formare un impasto omogeneo.

Suddividi l'impasto in 3 parti uguali. Metti ogni parte in sacchetti separati e riponili nel congelatore per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi lo zucchero e continua a sbattere fino a formare picchi fermi.

Rivesti una teglia da forno con carta forno. Prendi la prima parte di impasto dal congelatore e grattugialo grossolanamente per ricoprire il fondo della teglia.

Distribuisci un terzo del ripieno di albumi sopra l'impasto, quindi cospargi con un terzo delle noci tritate.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a doratura leggera.

Ripeti il processo con le altre due parti di impasto e il resto degli ingredienti.

Monta il burro ammorbidito fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il latte condensato e mescola bene.

Usa un sacchetto da pasticcere per decorare il primo strato di dolce cotto. Posiziona sopra il secondo strato e ripeti l'operazione. Completa con la glassa e guarnisci con noci tritate e cocco grattugiato.

Metti in frigorifero per almeno 5-6 ore prima di servire.