Tosta leggermente le mandorle nel forno a 180 gradi C per circa 5-7 minuti o in padella, facendo attenzione a non bruciarle. Una volta raffreddate, tritale finemente con un mixer, evitando di ridurle in pasta; devono rimanere asciutte.

In una ciotola, unisci le mandorle tritate, la farina e lo zucchero. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.

Crea un incavo al centro del mix di ingredienti secchi e aggiungi l'uovo, il burro fuso (o l'olio di semi), la scorza di limone e il pizzico di cannella.

Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e leggermente grasso. Se il composto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di rum o acqua e impasta nuovamente.

Prendi piccole porzioni di circa 15 g ciascuna. Modellale tra i palmi delle mani e schiacciale leggermente per dar loro la forma ovale tradizionale delle favette.

Posiziona le favette su una teglia rivestita di carta forno, assicurandoti di lasciare spazio sufficiente tra di esse.

Cuoci in forno statico a 180 gradi C per circa 15-16 minuti, o finché i biscotti non risultano leggermente dorati.

Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di rimuoverli. Questo aiuterà a mantenere la loro fragranza.