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Famosi Bignè Francesi con Albicocche

Deliziosi dolcetti francesi ripieni di crema e pezzi di albicocca fresca, perfetti per ogni occasione.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 persone
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Europea, Francese
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la crema
  • 300 ml latte
  • 2 cucchiai amido di mais
  • 1 tuorlo tuorlo d'uovo
  • 3 cucchiai zucchero semolato
  • 1 pacchetto zucchero vanigliato oppure 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la pasta
  • 300 g farina 00
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 100 g zucchero a velo
  • 100 ml olio vegetale
  • 2 uova intere
  • 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • 80 g albicocche ideali composte

Method
 

Preparazione della crema
  1. In una ciotola, mescola l'amido con un po' di latte (circa 50 ml).
  2. Metti il restante latte in un pentolino e aggiungi il tuorlo, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato.
  3. Inizia a riscaldare il latte.
  4. Quando il latte è caldo, versa il composto di amido e porta a ebollizione mescolando continuamente.
  5. Cuoci per circa 1-2 minuti fino a che la crema non si addensa.
  6. Versa la crema in una ciotola e copri con pellicola trasparente, lasciando raffreddare completamente.
Preparazione della pasta
  1. Setaccia la farina, il lievito e lo zucchero a velo in una ciotola.
  2. Aggiungi l'olio, le uova intere e la scorza di limone.
  3. Imposta rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.
  4. Dividi in due parti, avvolgi in pellicola e refrigerano per almeno 20-30 minuti.
Preriscaldare il forno
  1. Accendi il forno e impostalo a 180°C.
Formare i bignè
  1. Stendi una parte dell'impasto e ritaglia cerchi, posizionandoli sulla teglia.
  2. Usa una sac à poche per aggiungere un po' di crema su ogni cerchio e metti sopra i cubetti di albicocca.
Cottura
  1. Grattugia l'altra parte dell'impasto sopra i dolcetti.
  2. Cuoci per 15-20 minuti fino a doratura.
  3. Una volta pronti, spolverali con zucchero a velo.

Notes

I bignè possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero. Se vuoi variare, puoi aggiungere un pizzico di cannella alla crema per un tocco in più di sapore! Sperimenta usando altre frutta, come pesche o fragole, per un dolce diverso ma sempre delizioso.