Inizia lavando bene i filetti di pollo. Asciugali con carta assorbente.

Battere delicatamente ogni filetto con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme e condire con sale e pepe.

Se acquisti una palla di mozzarella, affettala e strizzala delicatamente per rimuovere l'umidità in eccesso.

In una ciotola separata, mescola l'uovo, la senape di Digione, l'aglio schiacciato, sale, pepe e origano secco.

Aggiungi la mozzarella alla miscela e mescola bene con un cucchiaio di legno per mantenere una consistenza uniforme, ma non troppo umida.

Posiziona il ripieno al centro di ciascun filetto di pollo e arrotolalo delicatamente per formare una tasca.

Indossa un guanto e rotola ciascun fagottino nel pangrattato, assicurandoti che aderisca bene.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e cuoci i fagottini fino a doratura, girandoli con attenzione.