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Endive belga agrodolce con cipolle e olive

Un contorno delizioso che combina dolcezza e sapori decisi, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Contorno
Cuisine: Italiano
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 3 teste teste di endive belga
  • 2 pezzi cipolle rosse affettate finemente
  • 40 ml aceto di mele o aceto di vino bianco, diluito con un po’ d’acqua
  • 1 cucchiaio zucchero raso
  • 50 g olive taggiasche o olive nere
  • 35 g uvetta
Condimenti
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Pepe nero
  • q.b. Semi misti, pinoli, semi di zucca o semi di girasole per guarnire

Method
 

Preparazione
  1. Rimuovi la base dell'endive belga e le foglie esterne più dure. Taglia l'endive a spicchi nel senso della lunghezza.
Cottura dell'endive
  1. Scalda un filo d'olio in una grande padella. Aggiungi l'endive e salala leggermente. Copri e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, girandola delicatamente finché diventa tenera e leggermente dorata. Trasferisci in un piatto.
Preparazione delle cipolle
  1. Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d'olio e le cipolle affettate finemente con un pizzico di sale. Copri e fai appassire dolcemente per qualche minuto, finché non sono morbide e lucide.
Aggiungere gli ingredienti
  1. Versa l'aceto nella padella, poi aggiungi lo zucchero e mescola. Lascia evaporare e caramellare leggermente.
  2. Aggiungi l'uvetta e le olive nella padella e mescola bene.
  3. Rimetti l'endive nella padella, mescola delicatamente e lascia insaporire per alcuni minuti a fuoco basso.
Servire
  1. Spegni il fuoco e trasferisci in un piatto da portata. Completa con un pugno di semi misti. Puoi servirlo caldo o a temperatura ambiente.

Notes

Puoi servire questo piatto come contorno per secondi piatti di pesce o carne, o degustarlo da solo come antipasto. Aggiungi un tocco di limone fresco alla fine della cottura per un equilibrio di sapori.