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Eggplant Pizzaiola

Un piatto della tradizione italiana realizzato con melanzane, pomodoro e formaggi, semplice e delizioso.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Secondo
Cuisine: Italiano
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 1 pezzo melanzana (circa 300-400 g) Può essere sostituita da zucchine.
  • 400 g passata di pomodoro Scegli una buona qualità per un sapore ricco.
  • 100 g mozzarella, spezzettata Usa mozzarella fresca per un risultato migliore.
  • 50 g parmigiano grattugiato Puoi usare parmigiano fresco per un sapore più intenso.
  • 50 g pomodori secchi sott'olio, tritati Aggiungono intensità al piatto.
Condimenti e Aromi
  • 3-4 spicchi aglio, tritati
  • 1 pezzo cipolla, finemente tritata
  • un mazzetto basilico fresco, tritato
  • un mazzetto prezzemolo fresco, tritato
  • 2-3 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cucchiaio zucchero
  • a piacere qb sale Per salare le melanzane.
  • a piacere qb pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino origano secco
Per la Panatura
  • 100 g pangrattato

Method
 

Preparazione delle Melanzane
  1. Affetta la melanzana in rondelle spesse circa 1,5 cm.
  2. Metti le fette in uno scolapasta, spolverizzale con sale e lasciale riposare per circa 20 minuti.
  3. Risciacqua le fette sotto acqua corrente fredda per eliminare il sale e asciugale bene con un panno.
Preparazione della Salsa
  1. Scalda 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
  2. Aggiungi l'aglio e la cipolla, e soffriggi fino a quando non sono fragranti e leggermente dorati (circa 3-5 minuti).
  3. Versa la passata di pomodoro nella padella e lascia sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Condimenta con pepe nero, basilico tritato, zucchero e prezzemolo, e ajusta di sale se necessario.
Assemblaggio
  1. Ungere una teglia con un po' di olio d'oliva e cospargi il fondo con pangrattato.
  2. Inizia a creare degli strati: metà della salsa di pomodoro, metà delle fette di melanzana, metà del parmigiano, metà della mozzarella e i pomodori secchi. Cospargi di origano.
  3. Ripeti il procedimento con gli ingredienti rimanenti, finendo con un ultimo strato di formaggi.
Cottura
  1. Preriscalda il forno a 200°C e inforna per circa 20 minuti, fino a quando il formaggio non si è sciolto e la superficie è dorata.
  2. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Notes

Puoi conservare l'eggplant pizzaiola in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldare in forno o microonde.