Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola capiente, unisci l'uovo intero e l'albume, tenendo da parte il tuorlo.

Aggiungi un pizzico di sale, lo zucchero, l'olio, il miele, la cannella e il lievito per dolci. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Inizia ad incorporare gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido. Se risulta appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più fino a ottenere una consistenza liscia.

Dividi l'impasto in palline di circa 28-30 g ciascuna.

Su un piano infarinato o sulla carta da forno, appiattisci leggermente ogni pallina per evitare che si attacchino.

Spennella la superficie di ogni dolcetto con il tuorlo, che avrai mescolato con qualche goccia di aceto.

Con un coltello, crea delle linee decorative sulla superficie dei dolcetti.

Cospargi i dolcetti con i semi di sesamo se desideri.

Disponili su una teglia foderata e inforna per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

Una volta cotti, sforna e lascia raffreddare prima di servire.