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Dolcetti ai Lamponi

Deliziosi dolcetti morbidi con lamponi freschi, perfetti per utilizzare frutta matura. Un dessert semplice da preparare in una sola ciotola.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 porzioni
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Casalingo, Italiano
Calories: 185
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 125 g burro morbido Deve essere morbido a pomata.
  • 100 g zucchero semolato
  • 2 unità uova medie Circa 110 g senza guscio.
  • 150 g farina 00 Se vuoi un dolce più rustico, puoi usare 100 g di farina 00 + 50 g di farina integrale.
  • 8 g lievito per dolci
  • 1 pizzico sale Aiuta a migliorare il sapore.
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia Facoltativo ma consigliato.
  • 120 g lamponi freschi Oppure surgelati, usarli direttamente congelati.
  • 10 g farina 00 extra Per infarinare i lamponi.
  • q.b. zucchero a velo Per decorare.

Method
 

Preparazione
  1. Scalda il forno a 180°C statico (oppure 170°C ventilato) e rivesti una teglia 20×20 cm con carta forno.
  2. In una ciotola, monta 125 g di burro morbido con 100 g di zucchero e un pizzico di sale per 2–3 minuti, finché diventa chiaro e cremoso.
  3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  4. Se il composto 'impazzisce' leggermente, continua a montare fino a rendere il composto omogeneo.
  5. Aggiungi l'estratto di vaniglia, se lo usi.
  6. Setaccia 150 g di farina con 8 g di lievito e uniscili in 2 volte, mescolando delicatamente.
  7. Asciuga delicatamente i lamponi freschi e infarina con 10 g di farina.
  8. Incorpora i lamponi con movimenti delicati per non rompere la frutta.
  9. Versa l'impasto nella teglia e livella con spatola. Se desideri, tieni da parte 6–8 lamponi per decorare.
Cottura
  1. Cuoci in teglia 20×20 cm per 25–32 minuti o in pirottini da muffin per 18–22 minuti. Fai la prova stecchino.
  2. Lascia intiepidire 15 minuti in teglia, poi trasferisci su griglia.

Notes

Non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina per evitare dolcetti gommosi. Zucchero a velo va spolverato quando i dolcetti sono freddi per non sciogliersi.