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Dolce Senza Cottura

Un dessert a strati cremoso e fresco, con base croccante di biscotti e crema al mascarpone e panna, ideale per ogni occasione.
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Prep Time 25 minutes
Total Time 6 hours 25 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert
Cuisine: Italiana
Calories: 430
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la base
  • 250 g biscotti secchi tipo digestive (o frollini) I digestive danno un gusto leggermente caramellato.
  • 120 g burro fuso
Per la crema
  • 500 g mascarpone Scegli un mascarpone compatto.
  • 250 ml panna fresca da montare Deve essere ben fredda.
  • 80 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia Oppure i semi di 1/2 bacca.
  • 1 pizzico sale
  • 10 g gelatina in fogli Serve per una fetta pulita e stabile.
  • 60 ml latte Per sciogliere la gelatina.
Per la finitura
  • 200 g frutti di bosco Freschi o surgelati, ben scolati.
  • 1 cucchiaio zucchero Facoltativo, se la frutta รจ acida.
  • 10-15 g scaglie di cioccolato fondente Facoltative.
  • 2 cucchiai confettura di frutti di bosco Facoltativa, per lucidare.

Method
 

Preparazione della Base
  1. Rivesti il fondo dello stampo con un disco di carta forno.
  2. Trita i biscotti fino a ridurli in briciole fini, simili a sabbia grossolana.
  3. Mescola le briciole con il burro fuso e versa nello stampo, compattando bene con il dorso di un cucchiaio.
  4. Metti in frigo per 20 minuti o in freezer per 10 minuti.
Preparazione della Crema
  1. Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
  2. In una ciotola, lavora il mascarpone, zucchero a velo, vaniglia e pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
  3. Monta la panna fredda a picchi morbidi.
  4. Scalda il latte e sciogli la gelatina mescolando bene. Lascia raffreddare.
  5. Versa un paio di cucchiai di crema nel latte con la gelatina, mescola e versa tutto nella ciotola grande.
  6. Incorpora la panna montata in 2-3 volte con movimenti delicati.
Assemblaggio e Riposo
  1. Versa la crema sulla base fredda e livella con una spatola.
  2. Riponi in frigo a rassodare per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.
Decorazione e Servizio
  1. Distribuisci i frutti di bosco sopra il dolce.
  2. Se desideri, scalda la confettura e spennella leggermente la frutta.

Notes

Compatta bene la base e lascia riposare a lungo in frigo per ottenere una fetta perfetta.